Qualität beginnt für uns bei der Hygiene. Die ist bei Ölz oberstes Gebot. Denn wer mit Lebensmittel arbeitet, hat eine besondere Verantwortung seinen Kunden gegenüber. Und die nehmen wir schon seit Anbeginn besonders ernst. So werden unsere Mitarbeiter regelmäßig ausgiebig geschult. Die Frischluft wird nur über spezielle Filter angesaugt, um das Eindringen von Staubpartikeln und Keimen in unsere Bäckerei zu verhindern. Da wir bei Ölz höchsten Wert darauf legen, unsere Produkte ohne Konservierungsstoffe herzustellen, haben wir im Jahr 2008 die modernste Backstrecke Europas mit Reinraumtechnologie in Betrieb genommen, in der unser beliebtes Toastbrot hergestellt wird.

 

Einen weiteren großen Punkt der Ölz-Philosophie bildet die Reduzierung bzw. die Vermeidung von sogenannten Transfettsäuren. Diese entstehen bei der industriellen Fetthärtung oder beim starken Erhitzen von Öl. In Österreich ist derzeit eine Verordnung in Planung, die einen Höchstwert von 2% für pflanzliche Fette vorsieht. Bei Ölz haben wir bereits heute unsere gesamten Fette auf Transfettsäuregehalte unter 1,2% umgestellt. Und wir arbeiten intensiv daran, diesen Wert noch weiter zu reduzieren.

 

„Nur Rohstoffe und Zutaten, die den strengen Ölz Spezifikationen entsprechen, sind für die Verarbeitung in unseren Backwaren zugelassen. Unsere Lieferanten garantieren dies schriftlich. Und wir überprüfen es vor Ort oder durch ein externes, akkreditiertes Labor.“

 

DI Angela Pretzl,

Leitung Qualitätsmanagement