Ölz Butter-Christ Stollen
mit karamellisierten Birnen, Preiselbeeren & Naturjoghurt
Birnen schälen, längs sechsteln und Kerngehäuse ausschneiden. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Birnen darin gold-gelb anbraten, mit Kristallzucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Honig und Mark der Vanilleschote zugeben, kurz aufschäumen lassen und mit Zitronensaft, Orangensaft und einem Schuss Williams Schnaps ablöschen. Hitze reduzieren. Ca. 200g des Ölz Butter-Christ Stollens in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden (ca. 4mm). Kurz in der entstandenen Masse ziehen lassen.
Anrichten:
Die Scheiben des Ölz Butter-Christ Stollens und die Birnenscheiben abwechslungsweise auf einen Teller schichten. Mit Preiselbeeren und Naturjoghurt verfeinern und Minze- oder Zitronenverbene-Blättern garnieren. Mit Vanilleeis servieren.
- Ölz Butter-Christ Stollen 550 g
- 4 Stk. reife Birnen
- 40 g Butter
- 60 g Kristallzucker
- 2 EL Honig
- 1 Vanilleschote
- Saft von je 2 Zitronen & Orangen
- Schuss Williams Schnaps
- 100 g Preiselbeeren
- 200 g Naturjoghurt
- etw. Vanilleeis
Zubereitungszeit
25 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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