Olivenöl erhitzen, Zucchini (in 1 cm gewürfelt), Paprika (geschält und in 1 cm gewürfelt) & Schalotten (geschält und in Scheiben geschnitten) gut anbraten, die fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben und mit etwas Salz, Oregano & evtl einer Prise Zucker würzen.
Dinkelmehl, Dinkelflocken, Mandelmehl, Salz & Zucker mischen. Margarine & Sojamilch hinzufügen und gut verkneten. Teig klein auf Backpapier bröseln und im Rohr ca 8-12 min knusprig backen.
Die Ölz Dinkeltoastscheiben mit dem gebratenen Gemüse belegen, kleine Sojatopfennockerl darauf portionieren. Mit dem Streusel bestreuen und mit Basilikumspitzen garnieren.
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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