Ölz Sandwich Toast mit Avocado-Hummus
mit Sprossenvielfalt, gepopptem Amaranth, Koriander und Jalapenos
Für den Avocado-Hummus zunächst die eingeweichten und weich gekochten Kichererbsen, Olivenöl, Tahina (Sesampaste), Limettensaft und Knoblauch mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren. Die reifen, geschälten und entkernten Avocados mit einer Gabel zerdrücken, mit gemahlenem Kreuzkümmel und 2/3 des schwarzen Sesams hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Avocadohummus ca 1 cm dick auf den Ölz Sandwich Toast streichen und mit Sprossenvielfalt großzügig belegen. Mit dem gepoppten Amaranth bestreuen und den dünn geschnittenen Jalapenoscheiben belegen. Fein und frisch gehackter Koriander noch darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln
- Ölz Sandwich Toast 4 Scheiben
- 400 g Kichererbsen
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Tahina
- 3 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Avocados
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Sesam
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 mittelscharfe Jalapeno
- 2 TL Koriander
- ***
- Sprossenvielfalt:
- Alfa Alfasprossen
- Linsensprossen
- Rotkrautsprossen
- Broccolisprossen, etc...
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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