Ölz Super Soft Sandwich
mit Seitan & Cole Slaw
Vegane Gemüse-Barbecuesauce:
Das Gemüse andünsten, würzen und dann mit Essig und Zucker 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz vorsichtig mit dem Pürierstab sämig pürieren. Noch einmal aufkochen lassen. Die Gewürze und Wasabi sollten ganz nach Geschmack zugegeben werden. Nun überkühlen lassen.
Cole Slaw-Salat:
Vegane Mayonnaise, Soja-Joghurt, weißer Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Nun das Weißkraut, die Karotten sowie die Grapefruitfilets unter die Marinade heben.
250g Seitan Pulver mit dem gleichen Anteil Wasser mischen und gut vermengen und kneten bis ein Teig entsteht. Anschließend den Teig in Streifen bringen und 15-20 Minuten in einer kräftigen Gemüsebrühe kochen und abtropfen lassen. Im Anschluss die Streifen kurz in der Pfanne anbraten. Den klein geschnittenen Seitan mit Gemüse-Barbecuesauce leicht marinieren, gleichmäßig auf 6 Super Soft Sandwichscheiben verteilen und mit Cole Slaw Salat garnieren. Die weiteren 6 Scheiben als Deckel verwenden, mit Spießen fixieren und in Dreiecke schneiden.
- Ölz Super Soft Sandwich 12 Scheiben
- ***
- VEGANE GEMÜSE-BARBECUESAUCE:
- 250 g Tomaten gehäutet, entkernt und grob gewürfelt
- 2 weiße Gemüsezwiebeln, grob gewürfelt
- 200 g Zucchini grob gewürfelt
- 2 gelbe Paprika
- 2 rote Paprika
- 1 Stück frische Peperoni/milde Chilisorte
- etwas frisch geriebener Ingwer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 120 ml weißer Balsamico-Essig
- 250 g brauner Zucker
- 1 TL Wasabipaste
- ***
- COLE-SLAW-SALAT:
- 200 g Weißkraut fein gehobelt, leicht eingesalzen
- 80 g geriebene Karotte
- 1 rosa Grapefruit, geschält, Filets zwischen den Segmenthäuten herausschneiden, filetieren, und in kleine Würfeln schneiden
- 4 EL Vegane Mayonnaise
- 1 EL Soja-Joghurt
- 80 ml weißer Balsamico-Essig
- Salz
- Zucker
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ***
- 250 g Seitan Pulver
- kräftige Gemüsebrühe
- 40 ml neutrales Pflanzenöl
Zubereitungszeit
45 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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