Ölz Butter Toast á la "Caprese" - Tomatenvielfalt, Burrata, Rucolapesto
Besuche uns auch auf

Ölz Butter Toast

á la "Caprese" - Tomatenvielfalt, Burrata, Rucolapesto

Rucola, Petersilie, Basilikum und Pinienkerne unter Zugabe des Öls schnell zu einer dicken Paste mixen. Den Parmesan dazugeben und leicht salzen. Noch kurz durchmixen und kühl stellen.

Die Ölz Butter Toastscheiben mit der geschnittenen Burrata und den Tomatenscheiben abwechselnd belegen. Pesto darüber geben und zum Abschluss mit feinen Rucolablättern ansprechend garnieren.

Tipp von Thomas Dorfer: Das Pesto kann auch sehr gut vorbereitet und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer dem Pesto noch einen besonderen nussigen Geschmack verleihen möchte kann 50g Rucola in der Pfanne im tiefen Fett bei 180°C frittieren.

Ölz Meisterbäcker Butter Toast 250g und 500g
Zutaten
  • Ölz Butter Toast 4 Scheiben
  • 200 g verschiedene Tomatensorten (Vielfalt: grüne, gelbe, rote, Cherryparadeiser etc.) Tomaten in unterschiedliche Formen schneiden, größere in Scheiben, kleine Vierteln oder halbieren
  • 6 Stk getrocknete Tomatenfilets in Öl, fein gehackt
  • 1-2 Stk Burrata - Alternativ Büffelmozzarella
  • 100 g Rucolapesto
  • Frischer Rucola zum Garnieren
  • 100 g gehackte geröstete Pinienkerne, davon 50g für das Pesto
  • ***
  • RUCOLAPESTO:
  • 80 g Rucola roh
  • 20 g Petersilie
  • 20 g Basilikum
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • 1 EL Parmesan zum Schluss dazu
  • Olivenöl

Zubereitungszeit
35 min

Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
Weitere Rezepte finden Sie hier!

Thomas Dorfer
zurück zu den Rezepten