Ölz Butter Toast "Gabelbissen" - Gemüsesalat, Wachtelei, Apfel-rote Rübengelee, "Senfkaviar" & eingelegter Matjes
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Ölz Butter Toast

"Gabelbissen" - Gemüsesalat, Wachtelei, Apfel-rote Rübengelee, "Senfkaviar" & eingelegter Matjes

Apfelsaft, roter Rübensaft mit Zucker und etwas Essig erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und in eine Form ca. 1cm hoch eingießen. Für ca. 2 h kühl stellen und anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden.

Aus Mayonnaise, griechischem Joghurt, Gemüse, Essiggurkerl und Äpfel einen Französischen Gemüsesalat herstellen. Mit etwas Salz Zitrone und gehacktem Dill abschmecken.

Mayonnaise Salat auf den getoasteten Ölz Butter Toast gleichmäßig verteilen, mit den Matjeswürfeln, dem Senfkaviar, Geleewürfel und Dillspitzen garnieren. Zum Schluss die Wachteleier halbieren und mittig darauf setzen.

Ölz Meisterbäcker Butter Toast 250g und 500g
Zutaten
  • Ölz Butter Toast 4 Scheiben
  • 200 g bester Matjes - in Würfel geschnitten
  • 100 g Mayonnaise
  • 50 g griechisches Joghurt
  • 80 g feine Erbsen
  • 80 g weich gekochte Karotten in Erbsengroße Würfel geschnitten
  • Etwas fein gehackter Chili - nach Geschmack
  • 40 g Essiggurkerl in Würfel geschnitten
  • 60 g Apfelwürfel (geschält)
  • Etwas Zitronensaft
  • 1 EL Senfkörner 4-5 min in Apfelsaft, etwas Zucker und bestem Apfelessig gekocht, abgetropft
  • 1 Bund Dill & schöne Spitzen für Garnitur
  • ***
  • 4 Stk Wachteleier - Wachteleier 2 min 30 Sekunden wachsweich kochen und gut abschrecken
  • ***
  • APFELESSIG-ROTE RÜBENGELEE:
  • 100 ml Apfelsaft
  • 150 ml rote Rübensaft
  • Etwas Apfelessig
  • Zucker nach Geschmack
  • 4 Blatt eingeweichte Gelatine

Zubereitungszeit
150 min

Thomas Dorfer