Ölz Chia Toast mit Spargel, Prosciutto, pochiertem Ei & Wildkerbelmarinade
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Ölz Chia Toast

mit Spargel, Prosciutto, pochiertem Ei & Wildkerbelmarinade

Zutaten der Wildkerbelmarinade bis auf das Öl kurz mixen, dann das Öl einrühren, bis es zu einer leicht gebundenen Marinade wird.

Für das pochierte Ei Frischhaltefolie in eine Schale legen und das Ei hineinschlagen, zu einem Beutel formen und mit einem Spagat fest zubinden, in 90 °C heißem Wasser ca. 8 min pochieren.

Den Prosciutto auf dem Ölz Chia Toast mit dem Spargel anrichten, das Ei aus der Folie nehmen und auf den Toast geben, mit der Kerbelmarinade beträufeln und mit Kerbel garnieren!

Tipp von Thomas Dorfer: Wenn saisonal bedingt kein Spargel verfügbar ist können auch Romanasalatherzen verwendet werden. Diese je nach Größe vierteln oder achteln und in der Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

Ölz Meisterbäcker Chia Toast 250g
Zutaten
  • Ölz Chia Toast 4 Scheiben
  • Je 6 Stangen gekochter weißer und grüner Spargel
  • 8 Scheiben bester Prosciutto
  • 4 Stk Bio Eier pochiert
  • gezupfter Kerbel
  • ***
  • WILDKERBELMARINADE:
  • 50 g wilder Kerbel grob gehackt
  • 10 g Salz
  • 40 g Zucker
  • 150 ml Bouillon
  • 50 g weißer Balsamicoessig
  • Ca. 1/8 l neutrales Öl

Zubereitungszeit
35 min

Thomas Dorfer