Ölz Butter Mandel Stollen
mit gebratenen Birnen, Preiselbeeren & Naturjoghurt
1. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Birnen darin gold-gelb anbraten, mit Kristallzucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
2. Honig und Mark der Vanilleschote zugeben, kurz aufschäumen lassen und mit Zitronensaft, Orangensaft und einem Schuss Williams Schnaps ablöschen.
3. Die Hitze reduzieren und im eigenen Saft kurz anschmoren lassen.
4. Die Würfel des Ölz Butter-Mandel Stollensdazugeben und im entstandenen Karamell kurz mit schwenken.
5. Die Birnen und die Würfel des Butter-Mandel Stollens wie ein Schmarrn auf einem Teller anrichten.
6. Preiselbeeren und Naturjoghurt dazugeben. Mit Minze- oder Zitronenverbene-Blättern garnieren. Servieren mit einer Kugel Vanilleeis.
- Ölz Butter-Mandel Stollen 200 g
- 4 Stk. beste reife Birnen schälen, längs sechsteln und Kerngehäuse ausschneiden
- 40 g Butter
- 60 g Kristallzucker
- 2 EL Honig
- 1 Vanilleschote
- Saft von 1 Zitrone
- Saft von 1 Orange
- Schuss Williams Schnaps
- 100 g Preiselbeeren
- 200 g Naturjoghurt
- etw. Vanilleeis
Zubereitungszeit
25 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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