Ölz Butter Toast
Überbackenes Butterschnitzel mit gebratenen Steinpilzen
1. Faschiertes, Eier, Semmelbrösel, Estragon Senf, Schlagobers, Salz und Pfeffer gut mischen und flache Laibchen zu à 100 g formen.
2. Anschließend in 2 EL Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 3-4 min braten. Die Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel sowie den Bauernspeck in Scheiben und anschließend in Streifen schneiden.
3. Nun 2 EL Olivenöl erhitzen, Speck darin anrösten, Steinpilze hinzufügen und ca. 2 min unter ständigem Rühren anbraten. Salbei hinzufügen und nach Bedarf (je nach Speck) noch etwas würzen.
4. Ölz Butter Toast mit den faschierten Laibchen belegen, darauf die Steinpilz-Speck Mischung verteilen, mit je 2 Scheiben Gouda belegen und im Rohr bei 220°C Oberhitze (Grillfunktion) überbacken.
- Ölz Butter Toast 6 Scheiben
- 500 g Faschiertes vom Kalb (oder gemischtes Faschiertes)
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 EL Estragon Senf
- 50 ml Schlagobers
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butterschmalz
- 240 g Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel geschnitten (ersatzweise auch Champignons)
- 100 g Bauernspeck (in Scheiben und anschließend in Streifen geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Salbeizweige
- 12 Scheiben Gouda
Zubereitungszeit
25 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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