Ölz Dinkel Zopf
als Sauerrahmschmarrn
1. Sauerrahm, Vanillezucker, Eigelb, Zitrone, Mehl und Obers mischen.
2. Eiweiß mit Zucker aufschlagen, aber nicht überschlagen.
3. Unter die Sauerrahmmasse heben und die Ölz Dinkel Zopf Würfel locker untermengen
4. Die Masse in die heiße Butterpfanne gießen und im Ofen für 15-18 Minuten Minuten bei 170°C backen.
5. Zum Schluss wenden, mit etwas Zucker betreuen und bei Oberhitze leicht karamellisieren.
6. Mit einem Löffel große Nocken aus dem Schmarrn stechen, auf einem vorgewärmten Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und gleich servieren.
Tipp vom Haubenkoch Thomas Dorfer:
"Dazu passen je nach Saison marinierte Erdbeeren, Marillen Röster, Marinierte Himbeeren, Karamellisierte Äpfel, Zwetschkenröster, etc."
- Ölz Dinkel Zopf, in 2 cm große Würfel geschnitten 100 g
- 300 g Sauerrahm
- 4 Bio-Eigelb
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1,5 EL glattes Mehl
- 100 g Schlagobers
- 4 Bio-Eiklar
- 50 g Zucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- etwas Butter für die Pfanne
Zubereitungszeit
40 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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