Ölz Kornspitz Toast
Steirisch interpretiert mit Kernöl-Eierspeis
1. Bauchspeck auf Backpapier im Backrohr bei ca. 175-185°C knusprig braten, auskühlen lassen und grob zerbröseln. Danach Ölz Kornspitz Toasts toasten.
2. Für die Kernöl-Eierspeis die Eier mit Schlagobers, dem Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Etwas Kürbiskernöl in die Pfanne geben, nur mäßig erhitzen (das Kürbiskernöl darf auf keinen Fall zu heiß werden). Die Eier hinzugeben und stocken lassen. Erst dann vorsichtig durchrühren.
3. Die Eierspeise auf dem getoasteten Kornspitzscheiben anrichten, Speckbrösel mit den Kürbiskernen und dem Vogerlsalat mischen, auf dem Rührei anrichten und mit dem Apfelessig zart besprühen!
- Ölz Kornspitz Toast 4 Scheiben
- 8 Scheiben Bauchspeck
- ***
- KERNÖL-EIERSPEIS:
- 3 Bio-Eier
- 1 EL Schlagobers
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL bestes Kürbiskernöl
- ***
- 100 g Vogerlsalat, gewaschen und gezupft
- 30 g geröstete gehackte Kürbiskerne
- Apfelessig im Zerstäuber
Zubereitungszeit
10 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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