Ölz Kornspitz Toast Steirisch interpretiert - mit Kernöl-Eierspeis
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Ölz Kornspitz Toast

Steirisch interpretiert mit Kernöl-Eierspeis

8 Scheiben Bauchspeck auf Backpapier im Backrohr bei ca. 175-185°C knusprig braten, auskühlen lassen und grob zerbröseln. Danach Ölz Kornspitz Toasts toasten.

Für die Kernöl-Eierspeis die Eier mit Schlagobers, dem Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Etwas Kürbiskernöl in die Pfanne geben, nur mäßig erhitzen (das Kürbiskernöl darf auf keinen Fall zu heiß werden). Die Eier hinzugeben und stocken lassen. Erst dann vorsichtig durchrühren.

Die Eierspeise auf dem getoasteten Kornspitzscheiben anrichten, Speckbrösel mit den Kürbiskernen und dem Vogerlsalat mischen, auf dem Rührei anrichten und mit dem Apfelessig zart besprühen!

Ölz Meisterbäcker Kornspitz Toast 500g
Zutaten
  • Ölz Kornspitz Toast 4 Scheiben
  • 8 Scheiben Bauchspeck
  • ***
  • KERNÖL-EIERSPEIS:
  • 3 Bio-Eier
  • 1 EL Schlagobers
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL bestes Kürbiskernöl
  • ***
  • 100 g Vogerlsalat, gewaschen und gezupft
  • 30 g geröstete gehackte Kürbiskerne
  • Apfelessig im Zerstäuber

Zubereitungszeit
10 min

Thomas Dorfer