Ölz Mehrkorn Toast mit Entenbrust & Kürbis
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Ölz Mehrkorn Toast

mit Entenbrust & Kürbis

Muskatkürbis grob raffeln und mit einer Prise Zucker und Salz mischen. 10 min stehen lassen und ausdrücken (so verliert der Kürbis einen Teil seines Wassers).

Den Kürbis mit gehackten, getrockneten Feigen (oder Dörrzwetschken), Walnüssen, Creme Fraiche, Honig und dem Essig gut mischen, nach Geschmack etwas nachwürzen.

Kürbiscreme und Entenbrust auf dem Ölz Mehrkorn Toast anrichten und mit den Salatblättern garnieren. Für die Garnitur die Chicorée Blätter in warmes Wasser einlegen - so verliert der Chicorée seine Bitterstoffe.

Ölz Meisterbäcker Mehrkorntoast 250g und 500g
Zutaten
  • Ölz Mehrkorn Toast 12 Scheiben
  • 400 g Muskatkürbis
  • Zucker
  • Salz
  • 100 g getrocknete Feigen oder Dörrzwetschken (gehackt)
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Apfel-Balsamessig
  • 4 EL Creme Fraiche
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 360 g rosa gebratene Entenbrust (kalt) oder geräuchert in dünne Scheiben geschnitten (ersatzweise Maishendlbrust)
  • Blätter Chicorée

Zubereitungszeit
15 min

Thomas Dorfer