Ölz Sandwich Toast mit Oliven-Ricottacreme & marinierten Tomaten
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Ölz Sandwich Toast

mit Oliven-Ricottacreme & marinierten Tomaten

Alle Zutaten der Tomatenmarinade bis auf das Olivenöl in ein Einmach-Glas füllen und vor Verwendung gut schütteln.

Tipp von 3-Haubenkoch Thomas Dorfer: Öl nach dem Schütteln nur mit dem Schneebesen einschlagen, nicht mixen!

Tomaten-Scheiben in der Tomatenmarinade ca. 15 Minuten ziehen lassen. Ricotta und schwarze Oliven verrühren. Entrindeter Ölz Sandwich Toast mit Ricotta- Oliven-Mischung bestreichen und marinierte Tomaten darauf anrichten.

Basilikumblätter auflegen und ebenso in der Marinade ziehen lassen. Mit jungen Basilikumspitzen garnieren.

Ölz Meisterbäcker Sandwich Toast 250g und 500g
Zutaten
  • Ölz Sandwich Toast 6 Scheiben
  • 250 g Kuhmilch-Ricotta
  • 80 g fein gehackte schwarze Oliven
  • Stk. vollreife rote, gelbe und evtl. grüne Tomaten in Scheiben geschnitten
  • ***
  • TOMATENMARINADE:
  • 10 g Tomatensaft
  • 65 g Sherryessig (6% Säure, ersatzweise weißer Balsamicoessig)
  • 50 g Staubzucker
  • 10 g Salz
  • 10 g Ketchup
  • 150 g Olivenöl

Zubereitungszeit
15 min

Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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Thomas Dorfer
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