Ölz Meisterbäcker Zopf von Hand geflochten
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Verantwortung für unsere Produkte

Bild_LMsindkostbar

Lebensmittel sind kostbar!

Wer kennt das nicht? Noch ein Stückchen Zopf, Brioche oder Toast übrig. Was damit tun? Hier haben wir ein paar Rezepte zum Resterlverwerten: Dinkel VitalmüsliFrühstücks-GröstlFrench Toastweitere Rezepte...

Weil unsere Produkte bis zum letzten Bissen ein Genuss sind, sind wir Teil der Initiative „Lebensmittel sind kostbar!“ des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft, um eine wirkungsvolle Vermeidung und Verringerung der Lebensmittelabfälle herbeizuführen.

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Ölz RIESEN Toast - Ölz Meisterbäcker

Frei von Konservierungsstoffen

"Ein wichtiger Baustein unserer Ölz Qualitätsgarantie ist die Vermeidung von Konservierungsstoffen wenn immer möglich. Das Konzept der Reinraum-Technologie ermöglicht es uns beispielsweise alle Ölz Sandwich- und Toastbrote gänzlich frei von Konservierungsstoffen herzustellen."

erklärt der Geschäftsführende Gesellschafter Bernhard Ölz. Die Reinraum-Technologie verwendet eine speziell entwickelte Filteranlage, mit dieser ein besonders reines Raumklima erreicht wird. Die Luft wird pro Stunde rund 110-mal ausgetauscht und es wird damit ein Umfeld vergleichbar mit einem OP-Saal erreicht. Seit 2015 werden auch kleine Hefeteiggebäcke, wie zum Beispiel die Ölz Milch Brötle oder die Ölz SCHULMAUS, unter Reinraum-Bedingungen hergestellt.

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ARA CO2 Einsparung

Details
Ölz Meisterbäcker Milchkanne

Lebensmittel pur

Beste Rohstoffe sind die Basis der köstlichen Ölz Backwaren. Denn wir sind überzeugt: nur mit den besten Rohstoffen lassen sich hochwertigste Produkte backen. Wie schon der Gründer Rudolf Ölz sagte: "Nur wenn man vorher in den Teig etwas Gutes rein gibt, kommt nachher beim Ofen etwas Gutes raus." Und nach diesem Leitsatz backen auch heute noch die Ölz Meisterbäcker. 

So wird bei Ölz zum Beispiel einzigartig in Europa Frischmilch bei Backwaren verarbeitet. In Bäckerei- und Süßwarenprodukten ist normalerweise die Verwendung von Milchpulver Standard. Da Milchpulver einfach in der Verarbeitung ist und ähnlich wie Mehl gelagert und transportiert werden kann. "Wir haben uns bewusst für die Verwendung von Frischmilch entschieden, denn wir möchten unseren Konsumenten Backwaren mit den besten Rohstoffen bieten.", begründet Bernhard Ölz, Geschäftsführender Gesellschafter des Unternehmens, das Investment in eine eigene Frischmilch-Anlage. Frische Milch ist ein wertvoller & ursprünglicher Rohstoff, der sehr hohe Ansprüche an Hygiene und Lagerung stellt. Deshalb musste Ölz in einen eigenen gekühlten Kreislauf und zusätzliche Kühlräume investieren, um Frischmilch z.B. für die Herstellung der Ölz Milch Brötle verwenden zu können.

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Ölz Meisterbäcker das goldene Ei 2010

Eier aus Bodenhaltung

Als erste Backwarenmarke Österreichs garantiert Ölz der Meisterbäcker: In allen Ölz Produkten kommen ausschließlich Eier aus Bodenhaltung zum Einsatz. 2010 konnte ÖLz der Meisterbäcker die begehrte Qualitätsauszeichnung "Goldenes Ei 2010" dafür entgegennehmen.

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Ölz Meisterbäcker Qualität als Leitbild

Qualität als Leitbild

Die allerbesten Rezepte, hochwertigste Zutaten, ausschließlich Eier aus Bodenhaltung, keine gentechnisch veränderten Rohstoffe, Transfettsäuregehalt unter 1%, umfassende Qualitätskontrollen & höchste Hygienestandards sind die 7 Qualitätsgebote der Ölz Meisterbäcker bei ihrer täglichen Arbeit.

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Bild_Palmöl

RSPO Mitgliedschaft seit 2014

Wir beschäftigen uns bei Ölz der Meisterbäcker bereits seit mehreren Jahren im Rahmen unserer internen Arbeitsgruppe für Nachhaltigkeit mit dem Thema Palmöl.

Der überwiegende Anteil der eingesetzten Fette bei Ölz - über 80% - sind flüssige, pflanzliche Öle (Raps-, Sonnenblumenöl u.a.) sowie Butter. Wir verwenden Palmöl, nur dann wenn dieses herstellungstechnisch nicht zu ersetzen ist. Palmöl ist ein natürlich gehärtetes Fett, frei von schädlichen Transfettsäuren. Unsere verwendeten Palmfette sind alle schonend raffiniert und weisen daher einen niedrigeren Wert an 3 MCPD-Fettsäureester auf. Derzeit gibt es noch keine gesetzlichen Höchstwerte, aktuell arbeitet die EU aber daran, was wir sehr begrüßen.

Seit 2014 ist Ölz Mitglied des RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Ölz verwendet ausschließlich RSPO zertifiziertes Palmöl. Bereits heute ist 98% des eingesetzten Palmfetts nach der Vermarktungsform „segregated“ (SG) zertifiziert, der Rest nach der Vermarktungsform „mass balanced“ (MB).

Wie auch vom WWF eingestuft, ist Palmöl grundsätzlich kein „schlechtes“ Öl. Mit ihm kann auf vergleichsweise geringer Fläche ein großer Teil des weltweiten Bedarfs an Pflanzenölen gedeckt werden. Aber der Anbau von Palmöl muss ökologisch, ökonomisch und sozial verträglich erfolgen. Einen wichtigen diesbezüglichen Mindeststandard für den Anbau von Palmöl bietet der Runde Tisch für Palmöl (RSPO). Verfolgen Sie unseren Fortschritt auf www.rspo.org

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Ölz Meisterbäcker UTZ certified Kakao

UTZ zertifizierter Kakao

Bei der Beschaffung unserer hochqualitativen Rohstoffe achten wir auf deren nachhaltigen Ursprung. UTZ zertifizierter Kakao gibt uns diese Möglichkeit auch für einen nicht regionalen Rohstoff.

Wir kaufen zu 100% UTZ zertifizierten Kakao ein für unsere Backwaren.

Durch den Einkauf von UTZ zertifiziertem Kakao wird damit u.a. beigetragen, dass die Kakaobauern in nachhaltigen Anbautechniken geschult werden, sodass die Ernteerträge verbessert und damit ihr Einkommen und ihre Lebensqualität gesteigert werden.

Die Kakaobauern und ihre Plantagen werden regelmäßig von unabhängigen Experten überprüft, um so die Qualität des zertifizierten Kakaos zu sichern. Diese regelmäßigen Prüfungen sorgen langfristig für eine bessere und konstante Qualität.

Diese Maßnahmen sind nachhaltige Investitionen in den bewussten Umgang mit unserer Umwelt durch Schutz unserer natürlichen Ressourcen.

Mehr über UTZ: www.utz.org

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