Ölz Chia Toast mit Spargel, Prosciutto, pochiertem Ei & Wildkerbelmarinade
Obiščite nas na naši Facebook strani Instagram Logo

Ölz chia toast

z beluši, s pršutom, poširanim jajcem in marinado z divjo krebuljico

Sestavine za marinado z divjo krebuljico razen olja na hitro zmešajte, nato primešajte olje, da nastane rahlo povezana marinada.

Za poširano jajce v skodelico položite folijo za ohranjanje svežine in vanjo ubijte jajce, oblikujte v vrečko in čvrsto zvežite z vrvico. Poširajte v 90 °C vroči vodi pribl. 8 minut.

Na krožnik položite pršut na Ölz chia toastu z beluši, vzemite jajce iz folije in položite na toast, pokapajte marinado iz krebuljice in okrasite s krebuljico.

Nasvet Thomasa Dorferja:
če ni sezona belušev, lahko uporabite tudi srčke rimske solate. Glede na velikost jih narežite na četrtine ali osmine in na hitro popecite v ponvi na oljčnem olju.

Sestavine
  • Ölz chia toasta 4 rezine
  • po 6 stebelc kuhanih belih in zelenih belušev
  • 8 rezin najboljšega pršuta
  • 4 bio jajca, poširana
  • očiščena krebuljica
  • ***
  • MARINADA Z DIVJO KREBULJICO:
  • 50 g grobo sesekljane divje krebuljice
  • 10 g soli
  • 40 g sladkorja
  • 150 ml čiste juhe
  • 50 g belega balzamičnega kisa
  • pribl. 1/8 l l nevtralnega olja

Čas priprave
35 min

Thomas Dorfer