Muškatno bučo grobo nastrgajte in zmešajte s ščepcem sladkorja in soli. Počakajte 10 minut in iztisnite (tako bo buča oddala nekaj vode).
Bučo zmešajte s sesekljanimi, suhimi figami (ali suhimi slivami), orehi, crème fraîche, z medom in kisom, nekoliko začinite po okusu.
Bučno kremo in račje prsi razporedite po Ölz večzrnatem toastu in okrasite s solatnimi lističi. Za okras dajte v toplo vodo liste cikorije – da cikorija izgubi grenkobo.
Čas priprave
15 min
Ta recept je za vas ustvaril vrhunski avstrijski kuhar Thomas Dorfer.
Druge recepte najdete tukaj!