Ölz Butter Brioche "Scheiterhaufen" mit marinierten Erdbeeren
Resterlrezept für ein fruchtiges Dessert
1. Topfenmasse zubereiten:
Alle Zutaten für die Topfenmasse in einer Schüssel glatt rühren.
2. Vanilleschnee vorbereiten:
Die Zutaten für den Vanilleschnee behutsam steif schlagen.
3. Backform vorbereiten:
Eine Backform mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen.
4. Brioche schichten:
Die Ölz Brioche Scheiben in Royale (Eier-Sahne-Mischung) tränken. Anschließend abwechselnd mit Erdbeeren und der Topfenmasse in die vorbereitete Form schichten.
5. Abschluss & Backen:
Zum Abschluss eine Scheibe Ölz Brioche als Deckschicht darauflegen und mit etwas Royale übergießen.
Dann 2 EL Vanilleschnee darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180–200°C ca. 12 Minuten backen.
6. Servieren:
Den Auflauf kurz ruhen lassen, den Ring abziehen oder direkt in der Auflaufform warm servieren.
Tipp:
Für eine kinderfreundliche Variante einfach auf Grand Marnier verzichten. Nach Belieben mit marinierten Erdbeeren, Rhabarber oder verschiedenen Beeren servieren.
- Ölz Butter Brioche 8 Scheiben rund ausgestochen, 8cm Packung
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- TOPFENMASSE:
- 200 g Topfen 20%
- 3 Bio-Eigelb
- 1 EL Zucker
- 2 cl Grand Marnier
- Saft von 1/2 Zitrone & 1/2 Orange
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- ROYALE:
- 250 g Crème Fraîche
- 50 g flüssiges Schlagobers
- 50 g Staubzucker
- 1 Bio-Ei
- 2 Bio-Eigleb
- 1 Spritzer Grand Marnier
- 1 Pack. Vanillezucker
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- VANILLESCHNEE:
- 4 Bio-Eiklar
- Saft von 1/2 Zitrone
- 100 g Zucker
- etwas Vanillemark
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- ZUM AUSBACKEN:
- 4 Metallringe oder Auflaufform mit Durchmesser 8 cm, Höhe 5-6 cm
- 80 g weiche Butter
- 80 g Zucker
Zubereitungszeit
45 min
