Ölz Butter Zopf
als süßer Auflauf
Butter schaumig rühren, Dotter dazugeben, den Abtrieb mit den leicht angefeuchteten Ölz Butter Zopf-Würfeln und dem Sauerrahm leicht mischen.
1 EL Butter aufschäumen, klein geschnittene vorgekochte Maroni und Äpfel dazugeben, mit 1 TL Kristallzucker bestreuen und kurz glasieren.
Überkühlen lassen und zur Masse geben.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu seidigem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen.
In eine gebutterte und gebröselte Form füllen und im Wasserbad bei 180° ca. 20 Minuten backen.
Tipp vom Haubenkoch Thomas Dorfer:
"Damit auch Kinder mitessen können das Rezept einfach ohne Calvados zubereiten. Passt hervorragend zu diversen Wildgerichten, aber auch als Dessert mit Vanilleeis & Preiselbeeren und Sauerrahm."
Zutaten
- mit 2-3 EL Milch angefeuchteter Ölz Butter Zopf mit Honig 250 g
- 100 g Butter
- 3 Dotter
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 100 g gewürfelte Äpfel mariniert mit Zucker, Zitrone & Calvados
- 70 g gehackte Maroni oder diverse Nüsse
- 2 EL Sauerrahm
- 3 Bio-Eiklar aufgeschlagen
- 1 Prise Salz
- etwas Calvados
- etwas Butter & Brösel für die Form
Zubereitungszeit
35 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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