Ölz Frischei Waffeln
als Maracuja-Mango Törtchen
Maracujamark und die eingewichte Gelatine erwärmen. Kristallzucker und Eidotter aufschlagen und die lauwarme Maracuja-Gelatine einrühren. Die Kuvertüre schmelzen und ebenfalls einrühren. Anschließend die geschlagene Sahne unterheben.
Mit Dessertringen aus den Ölz Frischei Waffeln kleine Kreise ausstechen. Den Rest der Ölz Frischei Waffeln in kleine Würfel schneiden und leicht mit Kokosmilch tränken. Die Mango in 1 cm Würfel schneiden und gemeinsam mit den Würfeln der Ölz Frischei Waffeln in den Dessertringen verteilen.
Die Creme auf die Dessertringe aufteilen und diese 2-3 h kalt stellen. Die Törtchen mit Maracujakernen und Mizeblättern dekorieren.
- Ölz Frischei Waffeln 1 Packungen
- 100 g Maracujamark
- 3 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 60 g Kristallzucker
- 2 Bio-Eigelb
- 200 g weiße Kuvertüre
- 400 g Sahne
- etwas Kokosmilch
- 150 g Mango (vollreif)
- 8 Stk. Dessertringe (8 cm) oder gerade Gläser zum Anrichten
- Minzeblätter und Maracujakerne zum Garnieren
Zubereitungszeit
180 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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