Ölz Brioš burger kruhek s kalamari in kozicami
Recept za burger z majonezo iz čilija in limete ter wasabi oreščki za 4 obroke
Za limetino majonezo:
1. Vmešamo rumenjak, čili, limetin sok in limetino lupinico ter v tankem curku med stalnim mešanjem vlijemo olje.
2. Začinite s soljo, sladkorjem in malo medu.
Za burger:
1. očistite kalamare in jih narežite na trakove.
2. Kozice olupite, jih očistite in po dolžini prerežite na pol.
3. Kalamare in kozice na hitro popečemo v vroči ponvi na oljčnem olju, pri čemer jih nenehno obračamo.
4. Ölz Brioš burger kruhek na kratko popečemo in na njih položimo kozice in kalamare, okrasimo z majonezo ter mešanico ledene solate in kumaric.
5. Paradižnike narežite na rezine in jih rahlo posladkajte, posolite in položite na vrh.
6. Potresemo z wasabi oreščki in na vrh položimo pokrovko.
- Ölz Brioš burger kruhek 4 kos
- ***
- Za limetino majonezo:
- 1 jajčni rumenjak
- 1 konica noža ostrigarska omaka
- 1 majhna žlica sojina omaka
- 1 pekoča paprika čili
- sok in lupina ene limete
- malo medu
- sladkor
- sol
- 100 ml olje
- ***
- Za burger:
- 240 g clamari
- 8 kos divje ulovljene ali ekološke kozice
- 2 paradižnik
- 100 g gorčične kumarice
- 50 ml gorčična marinada iz kumaric
- 1/4 glava ledena solata
Čas priprave
ca. 45 min