Ölz maksi burger kruhek z vlečeno svinjino in pekočo papriko
Recept za burgerje za 4 porcije
Za vlečeno svinjino:
1. Vmes meso dobro natrite z dijonsko gorčico in oljčnim oljem.
2. začimbe zdrobimo v možnarju in jih zmešamo z drugimi sestavinami.
3. meso potresite z mešanico začimb in ga dobro vtrite.
4. Nato meso zavijte v folijo za živila in ga pustite marinirati 8 ur.
5. Pečico segrejte na 100 °C in pripravite pekač z višjim robom. Meso odvijemo iz folije, položimo na pladenj in pečemo v pečici (srednja polica) približno 10 ur.
6. Še vroče meso odstranite in ga z dvema vilicama potegnite v vlakna.
Nasvet: Če meso potrebujete hitro, lahko uporabite tudi že pripravljeno svinjsko meso.
Za gorčično kremo:
7. Zmešajte vse sestavine, da dobite čvrsto majonezo, vmešajte kremni sir in ponovno začinite s soljo in mletim črnim poprom po okusu.
Za zelje s papriko:
8. Vmes dodamo papriko, med in wasabi ter pustimo stati približno 30 minut.
Za burgerje:
9. Na žaru na kratko položimo Ölz maksi burger kruhek, nato ga premažemo z gorčično kremo, obložimo z rezinami zelja in paprike, na vrh razporedimo svinjsko meso in ponovno premažemo z malo gorčične kreme.
- Ölz maksi burger kruhek 4 kos
- 4 kos rdeča paprika s konicami
- ***
- Za vlečeno svinjino:
- 1 kos svinjsko pleče
- 2 ČŽ dijonska gorčica
- 2 ČŽ olivno olje
- 1/4 majhna žlica zrna črnega popra
- 1/2 majhna žlica semena kumine
- 2 kos brinove jagode
- 1 majhna žlica semena koriandra
- 1 konica noža cayenne
- 80 g rjavi sladkor
- 50 g sol
- 1 kos stroki česna
- 2 majhna žlica paprika v prahu
- ***
- Za gorčično kremo:
- 2 kos jajčni rumenjak
- 1 majhna žlica dijonska gorčica
- 1 majhna žlica pomurska gorčica
- nekaj gorčice iz sladke bele klobase
- nekaj jabolčni kis
- 200 ml olje
- 2 ČŽ kremni sir
- ***
- Za papriko:
- 250 g mlado zelje
- 100 g vložene paprike
- 1 ČŽ med
- nekaj wasabija iz tube
Čas priprave
ca. 60 min