Ölz masleni toast
Grižljajčki z vilicami“– zelenjavna solata, prepeličje jajce, žele iz jabolk in rdeče pese, „gorčični kaviar“ in vložen mlad klin
Segrejte jabolčni sok, sok rdeče pese s sladkorjem in malo kisa. Dobro ožemite želatino, raztopite v tej mešanici in zlijte v model pribl. 1 cm. Postavite na hladno za pribl. 2 uri in nato narežite na enakomerne kocke.
Iz majoneze, grškega jogurta, zelenjave, kislih kumaric in jabolk naredite francosko solato. Začinite s soljo, limono in sesekljanim koprcem.
Enakomerno razporedite solato z majonezo na pečen Ölz masleni toast, okrasite s kockami mladega klina, z gorčičnim kaviarjem, žele kockami in vršički koprca. Na koncu prepolovite prepeličja jajca in jih položite na sredino.
- Ölz maslenega toasta 4 rezine
- 200 g kocke narezanega najboljšega mladega klina
- 100 g majoneze
- 50 g grškega jogurta
- 80 g nežnega graha
- 80 g mehko kuhanega krompirja, narezanega na kocke v velikosti graha
- malo drobno sesekljanega čilija – po okusu
- 40 g na kocke narezanih kislih kumaric
- 60 g kock jabolk (olupljenih)
- kanček limoninega soka
- 1 JŽ gorčičnih semen 4 - 5 min kuhajte v jabolčnem soku, malo sladkorja in najboljšega jabolčnega kisa, odcedite
- 1 šop koprca in lepi vršički za okras)
- ***
- 4 prepeličja jajca – prepeličja jajca 2 min 30 sekund skuhajte do konsistence voska in na hitro dobro ohladite
- ***
- ŽELE IZ JABOLČNEGA KISA IN RDEČE PESE:
- 100 ml jabolčnega soka
- 150 ml soka rdeče pese
- nekaj jabolčnega kisa
- sladkor po okusu
- 4 lističi zmehčane želatine
Čas priprave
150 min
Ta recept je za vas ustvaril vrhunski avstrijski kuhar Thomas Dorfer.
Druge recepte najdete tukaj!
