Ölz masleni toast
á la „Caprese“ – raznovrstnost paradižnikov, burrata, rukolin pesto
1. Rukolo, peteršilj, baziliko in pinijeva jedrca z dodajanjem olja zmešajte v gosto zmes. Dodajte parmezan in rahlo solite. Na kratko zmešajte in postavite na hladno.
2. Rezine Ölz maslenega toasta izmenično obložite z narezano burato in rezinami paradižnika. Dodajte pesto in na koncu okusno okrasite z nežnimi lističi rukole.
Nasvet Thomasa Dorferja:
Odličen pesto je mogoče pripraviti vnaprej in več dni hraniti v hladilniku. Kdor pestu želi podati poseben oreškast okus, lahko v ponvi z veliko maščobe ocvre 50 g rukole pri 180 °C.
- Ölz maslenega toasta 4 rezine
- 200 g paradižnika cocktaila
- 6 sušenih filejev paradižnika v olju, drobno sesekljanih
- 1-2 kosa burate
- 100 g pesta iz rukole
- sveža rukola za okras
- 100 g sesekljanih prepraženih pinijevih semen, od tega 50 g za pesto
- ***
- PESTO IZ RUKOLE:
- 80 g surove rukole
- 20 g peteršilja
- 20 g bazilike
- 50 g prepraženih pinijevih semen
- na koncu dodajte 1 jušne žlice parmezana
- oljčno olje
Čas priprave
35 min
Ta recept je za vas ustvaril vrhunski avstrijski kuhar Thomas Dorfer.
Druge recepte najdete tukaj!
