Ölz masleni toast
Kruhova solata z bivoljo mocarelo, artičokami in baziliko
Priprava marinade:
balzamični kis, rdeči vinski kis, rdeče vino, vodo, sladkor in sol zmešajte in nato počasi vmešajte oljčno olje z metlico za stepanje. Nekaj lističev bazilike za pribl. 1 uro pustite v tej marinadi.
Priprava solate:
Narežite paradižnike na rezine in artičoke na majhne koščke. Nato grobo natrgajte bivoljo mocarelo.
Nato Ölz maslene toast rezine narežite na enakomerne kose. Nato v ponvi segrejte 1/8 l oljčnega olja in kruh hrustljavo popecite z dodatkom vejice rožmarina in česna. Vzemite iz maščobe in odcedite na kuhinjski brisački. Hrustljavi topli kruh za toaste, paradižnik, bivoljo mocarelo in artičoke zmešajte ter rahlo solite. Hitro razporedite na krožnik, pokapajte z marinado in okrasite z lističi bazilike.
Nasvet priznanega kuharskega mojstra Thomasa Dorferja:
„Poleg se najbolje podajo na tanko narezan pršut in lahko belo vino.“
- Ölz maslenega toasta 8 rezin
- ***
- MARINADA:
- 75 g balzamičnega kisa
- 20 g belega vinskega kisa
- 8 g rdečega vina
- 150 ml vode
- 22 g sladkorja
- 10 g sol
- 140 ml oljčnega olja
- ***
- SOLATA:
- nekaj lističev bazilike
- 12 datelinov (majhni paradižniki v obliki oliv)
- 300 g v olju vloženih artičok (odcejenih)
- 300 g bivolje mocarele
- ***
- nekaj oljčnega olja
- 1 rožmarinova vejica
- 1 strok česna
- po potrebi nekaj tanko narezanega pršuta
Čas priprave
15 min
Ta recept je za vas ustvaril vrhunski avstrijski kuhar Thomas Dorfer.
Druge recepte najdete tukaj!
