Ölz Butter Toast - Brotsalat mit Büffelmozzarella, Artischocken & Basilikum
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Ölz Butter Toast

Brotsalat mit Büffelmozzarella, Artischocken & Basilikum

Zubereitung Marinade
Balsamico Essig, Rotweinessig, Rotwein, Wasser, Zucker und Salz verrühren und sodann das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen einrühren. Einige Basilikumblätter ca. 1 Stunde lang in dieser Marinade ziehen lassen.

Zubereitung Salat: 
Die Tomaten in Scheiben und die Artischocken in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Büffelmozzarella grob zerpflücken. 

Nun die Ölz Butter Toastscheiben in gleichmäßige Stücke schneiden. Danach in einer Pfanne 1/8 l Olivenöl erhitzen und das Brot unter Zugabe eines Rosmarinzweiges und einer Knoblauchzehe knusprig rösten. Sodann aus dem Fett heben und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. 

Das knusprige, warme Toastbrot, Tomaten, Büffelmozzarella und Artischocken mischen und leicht salzen. Rasch auf einem Teller anrichten, mit Marinade beträufeln und mit einigen Basilikumblättern garnieren. 

Tipp von Haubenkoch Thomas Dorfer: 
"Bestens schmecken dazu dünn geschnittener Prosciutto sowie leichter Weißwein."

Ölz Meisterbäcker Butter Toast 250g und 500g
Zutaten
  • Ölz Butter Toast 8 Scheiben
  • ***
  • MARINADE:
  • 75 g Balsamico Essig
  • 20 g Rotweinessig
  • 8 g Rotwein
  • 150 ml Wasser
  • 22 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 140 ml Olivenöl
  • ***
  • SALAT:
  • einige Basilikumblätter
  • 12 Stk. Datterini (kleine Olivenförmige Tomaten)
  • 300 g in Öl eingelegte Artischocken (abgetropft)
  • 300 g Büffelmozzarella
  • ***
  • etwas Olivenöl
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Knoblauchzehe
  • eventuell etwas dünn geschnittener Prosciutto

Zubereitungszeit
15 min

Thomas Dorfer