2020_Headerbild-Copy-Zopf-1440x800
Navštívte nás aj naInstagram Logo

Zodpovednosť za naše výrobky

Eier aus Freilandhaltung

Vajcia z voľného výbehu

Ölz der Meisterbäcker je 1. medzinárodne pôsobiacou značkou rakúskych pekárskych výrobkov, ktorá ručí za používanie vajec z kontrolovaného chovu vo voľnom výbehu! Skutočne dobré pekárske výrobky potrebujú skutočne dobré ingrediencie. K nim patria predovšetkým vajcia. A tie pochádzajú v spoločnosti Ölz z certifikovaného chovu vo voľnom výbehu.

čítajte ďalej
FAIRTRADE_Victorienne Fle

100 % kakaa s certifikátom FAIRTRADE

Recept na úspech – spravodlivosť! Spoločnosť Ölz Meisterbäcker vsadila ako 1. značka pečiva na 100 % využívanie kakaa s certifikátom Fairtrade. Pretože „piecť s láskou“ znamená tiež prejavovať úctu k ľuďom, vďaka ktorým si lahodné čokoládové pochúťky vôbec môžeme dopriať. 

čítajte ďalej
ToGoodTo_Headerbild_Detailseite-Zwischensektion-1440x600

„Často dlhšie dobré“

To dáva zmysel. Potraviny sú často jedlé aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Práve tu pomáha kampaň „Často dlhšie dobré“ od spoločnosti Too Good To Go: Vychutnávanie a hodnotenie potravín všetkými zmyslami je dôležitým krokom k zníženiu plytvania potravinami. Keďže sú naše výrobky pôžitkom do posledného sústa, radi sme hneď od začiatku podporili túto iniciatívu.

Bild_LMsindkostbar

Potraviny sú vzácne!

Kto to nepozná? Zostal ešte kúsok pletenky, briošky alebo toastu. Čo s tým? Tu nájdete niekoľko receptov na využitie zvyškov: Špaldové zdravé müsliRaňajkové „Gröstl“Francúzsky toastďalšie recepty...

Keďže naše výrobky chutia do posledného kúska, sme súčasťou iniciatívy „Potraviny sú vzácne!“  iniciatívy spolkového ministerstva poľnohospodárstva a lesného hospodárstva, životného prostredia a vodohospodárstva zameranej na účinnú redukciu a zamedzenie vzniku potravinového odpadu.

čítajte ďalej minimalizovať
Ölz Meisterbäcker Milchkanne

Potraviny bez prímesí

Kvalitné suroviny sú základom chutných pekárenských výrobkov Ölz. Pretože sme presvedčení, ževysokokvalitné výrobky sa dajú piecť len z kvalitných surovín. Ako hovoril už zakladateľ Rudolf Ölz: „Len ak najprv pridáte do cesta niečo dobré, vyberiete neskôr z pece niečo dobré.“ A touto zásadou sa riadíme pri pečení vo firme Ölz Meisterbäcker ešte aj dnes. 

Firma Ölz tak spracúva ako jediná v Európe pri pekárenských výrobkoch čerstvé mlieko. Pri pekárenských výrobkoch a sladkostiach sa bežne používa sušené mlieko. Pretože sušené mlieko sa ľahko spracováva a dá sa skladovať a prepravovať podobne ako múka. „My sme sa zámerne rozhodli pre používanie čerstvého mlieka, lebo chceme našim spotrebiteľom ponúkať pekárenské výrobky z najkvalitnejších surovín“. Takto zdôvodňuje spoločník a konateľ spoločnosti Bernhard Ölz investíciu do vlastného zariadenia na čerstvé mlieko. Čerstvé mlieko je cenná & pôvodná surovina, ktorá kladie vysoké nároky na hygienu a skladovanie. Z toho dôvodu musela firma Ölz investovať do vlastného chladeného okruhu a dodatočných chladiarní, aby mohla používať čertsvé mlieko, napr. na výrobu Ölz Milch Brötle/Ölz mliečnych rohlíčkov s maslom.

čítajte ďalej minimalizovať
Weizen

Múka – sila obilia

Prírodný pôvod a regionálnosť sú pre nás dva základné faktory pri výbere našich surovín. To platí aj pre našu hlavnú zložku pečiva – múku. Snažíme sa o čo najkratšie dopravné trasy. Väčšina kvalitnej múky je u nás do 90 minút.

Ölz Meisterbäcker Qualität als Leitbild

Kvalita ako filozofia

Najlepšie recepty, kvalitné prísady, len vajcia z podstielkového chovu, žiadne geneticky modifikované suroviny, obsah transmastných kyselín menší než 1 %, komplexné kontroly kvality & najvyššie hygienické štandardy sú 7 hlavnými požiadavkami na kvalitu, ktorými sa riadi firma Ölz Meisterbäcker pri svojej každodennej práci.

čítajte ďalej
Bild_Palmöl

Členstvo v RSPO od roku 2014

Vo firme Ölz der Meisterbäcker sa v rámci našej internej pracovnej skupiny pre udržateľnosť už niekoľko rokov zaoberáme témou palmového oleja.

Väčšina používaných tukov vo firme Ölz - viac ako 80 % - sú tekuté rastlinné oleje (repkový, slnečnicový olej a pod.) a maslo. Palmový olej používamelen v tom prípade, ak sa z výrobného hľadiska nedá nahradiť. Palmový olej je prírodný stužený tuk bez obsahu škodlivých transmastných kyselín. Nami používané palmové tuky sú šetrne rafinované a majú preto nižšiu hodnotu 3-MPCD esterov mastných kyselín. V súčasnosti ešte nie sú zákonom stanovené najvyššie hodnoty, Európska únia však už pracuje na tom a my to veľmi vítame.

Firma Ölz je od roku 2014 členom RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Ölz používa len palmový olej s certifikátom RSPO. Už dnes má 98 % používaného palmového tuku v závislosti od spôsobu predaja certifikát „segregated“ (SG), zvyšok „mass balanced“ (MB).

Aj WHO zaradila palmový olej do kategórie zásadne nie „zlého“ oleja. S palmovým olejom sa dá na relatívne malej ploche pokryť veľká časť celosvetovej spotreby rastlinných olejov. Pestovanie palmového oleja však musí byť ekologické, ekonomické a sociálne únosné. Dôležitý minimálny štandard pre pestovanie palmového oleja poskytuje okrúhly stôl pre palmový olej (RSPO). Sledujte náš postup na stránke www.rspo.org

čítajte ďalej minimalizovať
Farbstoffe

Používanie prírodných farbív

Ak sa v spoločnosti Ölz používajú farbivá, naším cieľom je používať len prírodné farbivá. V našich výrobkoch nepoužívame žiadne azofarbivá ani oxid titaničitý (bieliace látky). Potenciálne karcinogénne azofarbivá sú syntetické farbivá, ktoré sa často používajú pri výrobe potravín na farbenie výrobkov.

FAIRTRADE_Victorienne Fle

Členstvo vo VEÖ

Pre nás je veľmi dôležité neustále sa zaoberať témami s problematikou výživy a v organizácii VEÖ ako  oficiálnom a v odborných kruhoch uznávanom zástupcovi rakúskych vedcov v oblasti výživy sme našli veľmi dobrú platformu. Ako člen vo VEÖ, zväze rakúskych vedcov v oblasti výživy,  máme šancu vymieňať skúsenosti na tému výživy s expertmi a významne prispieť k ďalšiemu rozvoju.

Zaujímavé odkazy