Ölz Protein Soft Sandwich
mit Räucherforelle, gepickelten roten Zwiebeln, jungem Spinat & Labneh
1. Eingelegte Zwiebeln:
Zwiebeln in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und in saubere Gläser füllen.
Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen.
Den heißen Sud sofort über die Zwiebeln gießen, Gläser verschließen und auskühlen lassen.
2. Labneh:
Joghurt leicht salzen und über Nacht in einem feinen Sieb oder Mulltuch abtropfen lassen.
Den abgetropften Joghurt mit Kreuzkümmel, Ahornsirup und frisch geriebenem Kren verfeinern.
3. Anrichten:
Ölz Protein Soft Sandwich großzügig mit Labneh bestreichen.
Mit zarten Forellenstücken belegen, einige eingelegte Zwiebelringe darauf verteilen, mit frischem Spinat garnieren und mit Sesam bestreuen.
- Ölz Protein Soft Sandwich 4 Scheiben
- 320 g Forellenfilet, geräuchert, ohne Haut & Gräten und in grobe Stücke gezupft
- kleine Spinatblätter oder Babyspinat
- gerösteter Sesam
- ***
- Eingelegte, rote Zwiebeln:
- 700 g kleine, rote, italienische Zwiebeln
- 1 l Wasser
- 0,15 l weißer Balsamessig
- 0,2 l Apfelessig
- 200-250 g Zucker
- 35 g Salz
- 1/2 EL Senfkörner
- 1-2 Lorbeerblätter
- etwas Fenchel, Pfefferkörner, Korianersamen, Piment, frische Chilischote
- ***
- Labneh:
- 200 g griechisches Joghurt, fettarm
- Prise Salz
- 1 TL Kren
- Prise Kreuzkümmel
- etwas Ahornsirup
Zubereitungszeit
30 min
- 4 Scheiben Ölz Protein Soft Sandwich
- 320 g Forellenfilet, geräuchert, ohne Haut & Gräten und in grobe Stücke gezupft
- kleine Spinatblätter oder Babyspinat
- gerösteter Sesam
- ***
- Eingelegte, rote Zwiebeln:
- 700 g kleine, rote, italienische Zwiebeln
- 1 l Wasser
- 0,15 l weißer Balsamessig
- 0,2 l Apfelessig
- 200-250 g Zucker
- 35 g Salz
- 1/2 EL Senfkörner
- 1-2 Lorbeerblätter
- etwas Fenchel, Pfefferkörner, Korianersamen, Piment, frische Chilischote
- ***
- Labneh:
- 200 g griechisches Joghurt, fettarm
- Prise Salz
- 1 TL Kren
- Prise Kreuzkümmel
- etwas Ahornsirup
Zubereitungszeit
30 min
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