Ölz Dinkelbrot mit mediterranem Grillgemüse & Burrata
Mediterranes Sandwich Rezept für 2 Portionen
1. Kichererbsen marinieren & Ofen vorheizen: Kichererbsen mit Minze, Rotkohlsprossen, Salz & Pfeffer vermengen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Gemüse grillen: Paprika & Melanzani klein schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und für 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht geröstet ist.
3. Brot belegen: Zwei Scheiben Ölz Dinkelbrot mit Basilikum-Pesto bestreichen. Mit gegrillter Melanzani, marinierten Kichererbsen, gegrillter Paprika, Burrata & frischem Rucola belegen. Die zweite Scheibe darauflegen und leicht andrücken.
4. Würzen & Servieren: Das belegte Brot mit etwas Salz & Olivenöl verfeinern. Nach Belieben in eine Form schlichten oder direkt servieren.
