Ölz Dinkelbrot mit pochiertem Ei & Rote-Rüben-Hummus

Cremig, frisch & farbenfroh – ein echtes Highlight für Frühstück oder Brunch

1. Avocadocreme zubereiten:
Avocado mit Zitronensaft zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Brot rösten:
Die Brotscheiben in etwas Olivenöl goldbraun rösten.

3. Eier pochieren:
Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, Essig zugeben.
Eier einzeln in das leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

4. Anrichten:
Rote-Rüben-Hummus auf dem Teller verstreichen und das geröstete Brot daraufsetzen.
Avocadocreme auf das Brot streichen und halbierte Tomaten darauf verteilen.
Das pochierte Ei daraufsetzen.

5. Verfeinern:
Mit Microgreens, essbaren Blüten, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl garnieren.

Zutaten