Ölz Sandwich Toast
mit Caesar Salad
1. In einer großen Schüssel Salz, Pfeffer, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Worcestersauce, Sardellenpaste und Eigelb gründlich vermengen. Unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen Öl dazu träufeln, bis eine sämige Mayonnaise entsteht.
2. Danach geriebenen Parmesan in die Vinaigrette einrühren.
3. Romanasalat von den äußeren Blättern befreien, in feine Streifen schneiden, waschen und gut trockenschleudern.
4. Bund Rucola in feine Streifen schneiden.
5. Datteltomaten vierteln.
6. Maishähnchenbrust in 1,5 cm Würfel schneiden, mit Salz & Pfeffer würzen und in etwas Öl scharf anbraten.
7. Romanasalat, Rucola, Datteltomaten und warme Geflügelwürfel vorsichtig mischen, mit der Vinaigrette marinieren und auf dem getoasteten Ölz Sandwich Toast anrichten, mit etwas Parmesan bestreuen.
- Ölz Sandwich Toast 12 Scheiben
- 2 Bio-Eigelb
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Sardellenpaste
- etwas Worchestersauce
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 Spritzer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe geschält und zerdrückt
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 50 g Olivenöl
- 150 g Sonnenblumenöl
- 60 g geriebener Parmesan
- 4 Stk Romanasalat
- 1 Bund Rucola in feine Streifen geschnitten
- 12 Stk Datteltomaten
- 50 g Parmesan
- 360 g Maishähnchenbrust
Zubereitungszeit
15 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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