Ölz Dinkel Toast
mit gegrilltem mediteranen Gemüse, Dinkelcrumble, Sojatopfen und Basilikumspitzen
1. Olivenöl erhitzen, Zucchini (in 1 cm gewürfelt), Paprika (geschält und in 1 cm gewürfelt) & Schalotten (geschält und in Scheiben geschnitten) gut anbraten, die fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben und mit etwas Salz, Oregano & evtl. einer Prise Zucker würzen.
2. Dinkelmehl, Dinkelflocken, Mandelmehl, Salz & Zucker mischen. Margarine & Sojamilch hinzufügen und gut verkneten. Teig klein auf Backpapier bröseln und im Rohr ca 8-12 min knusprig backen.
Die Ölz Dinkel Toast Scheiben mit dem gebratenen Gemüse belegen, kleine Soja-Topfen Nockerl darauf portionieren. Mit dem Streusel bestreuen und mit Basilikumspitzen garnieren.
- Ölz Dinkel Toast 4 Scheiben
- 1 Stück Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Schalotten
- Etwas frischer Oregano
- Olivenöl zum braten
- ***
- Für den Crumble/Streusel:
- 15 g Dinkelflocken
- 15 g Dinkelmehl
- 15 g Mandelmehl
- Salz
- 15 g Zucker
- 25 g Pflanzenmargarine, vegan
- Ca 20 ml Sojamilch
- ***
- 4 EL Sojatopfen
- 12 kleine Basilikumspitzen
Zubereitungszeit
35 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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