Für den Hummus:
Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Danach gut abtropfen lassen. Frisches Wasser erhitzen, Kichererbsen zugeben und zum Kochen bringen. Etwa 45 min. weich garen, abgießen und abkühlen lassen. Kichererbsen zwischen Daumen und Zeigefinger enthäuten und gemeinsam mit Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren. Knoblauch, Tahina und Kreuzkümmel einrühren und mit etwas Wasser zu einem geschmeidigen Püree rühren. Mit Salz abschmecken, gehackte Petersilie unterrühren.
Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden und in einer großen heißen Pfanne ohne Fett beidseitig kurz anbraten.
Ölz Super Soft Sandwich mit Hummus bestreichen, mit Auberginen und geschmorten Paprika belegen und etwas Dattelpaste darauf geben. Nach Geschmack mit etwas Chili bestreuen und nochmals eine zweite Schicht bauen. Mit einer dritten Scheibe abschließen, diagonal durchschneiden und servieren.
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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