Ölz Butter Brioche Creme als Begleiter zu Käse
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Ölz Butter Brioche

Creme als Begleiter zu Käse

Butter aufschäumen, Kristallzucker und Ölz Butter Brioche dazugeben, etwas karamellisieren lassen und mit Milch ablöschen
Rosinen im Apfelsaft kochen, bis 0,1 l einreduzieren und zu der Briochemasse geben
Mit Küchenmixer oder Mixstab zu einer homogenen Masse mixen, bei Bedarf etwas warme Milch zugeben
Zuletzt mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen

 

Tipp von Haubenkoch Thomas Dorfer:
"Passt hervorragend als Paste zu diversen Käsesorten: Blauschimmel, Rotschmier kräftigen Weichkäsen und gereiften Hartkäsen."

Ölz Meisterbäcker Butter Brioche 400g
Zutaten
  • Ölz Butter Brioche (zB. Reste) 100 g
  • 50 g Butter
  • 50 g Kristallzucker
  • 1/4 l Milch
  • 45 g Rosinen
  • 0,3 l Apfelsaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit
45 min

Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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Thomas Dorfer
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