Zubereitung Marzipan-Panna Cotta:
Obers, Milch, Zucker, Marzipan und Vanilleschote aufkochen. Gelatine darin auflösen und überkühlt in kleine Formen füllen. Die Masse ca. 5 Stunden gelieren lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Zubereitung marinierte Zitrusfrüchte:
Den Mandarinensaft, Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, Grand Marnier, Sternanis und die Vanilleschote in einem Topf zusammenfügen und auf ca. 1/4 l Flüssigkeit einkochen lassen. Die Zitrusfrüchte-Sauce anschließend durch ein Sieb gießen und mit dem in Orangensaft angerührten Vanillepuddingpulver leicht binden. Abkühlen lassen.
Je 3 Orangen, Mandarinen und Grapefruit filetieren, d.h. mit einem scharfen Messer großzügig schälen, und das Fruchtfleisch zwischen den Segmenten herausschneiden. Die Fruchtstücke in die gebundene Zitrusfrüchte-Sauce legen.
Anrichten:
Ölz Edel-Marzipan Stollen auf einem Teller nebeneinander auflegen und das Marzipan-Panna Cotta daraufsetzen. Mit der Zitrusfrüchte-Sauce großzügig beträufeln. Die Zitrusfrüchte in einem separaten kleinen Glas anrichten oder direkt rundherum anrichten.
Zubereitungszeit
35 min
Dieses Rezept wurde für Sie kreiert vom österreichischen Spitzenkoch Thomas Dorfer.
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