Ölz Mehrkorn Toast mit lauwarmem Räucherschinken, Petersilien-Honigtopfen & Blauschimmelkäse
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Ölz Mehrkorn Toast mit Räucherschinken, Salzmandeln & Blauschimmelkäse

Ein schnelles aber ausgefallenes Toast Rezept

1. Topfen mit Dörrzwetschken, Apfel, Honig & Petersilie glattrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Den Ölz Mehrkorn Toast mit der Topfencreme ca. 0,5 cm dick bestreichen, Schinken locker darauf drapieren und mit kleinen Stücken Blauschimmelkäse belegen und für 5 Minuten bei 180°C ins vorgeheizte Backrohr geben. 
3. Anschließend mit Salzmandeln bestreuen und mit kleinen Blattpetersilienspitzen garnieren und gleich servieren.

Tipp von Haubenkoch Thomas Dorfer:
"Selbst hergestellte Salzmandeln sind ganz einfach!"

  • 100 g geschälte geröstete Mandeln
  • 1/2 aufgeschlagenes Eiweiß
  • eine gute Prise Meersalz sowie eine
  • kleine Prise Kristallzucker

4. Die Mandeln mit dem Eiweiß, Salz und Zucker mischen. Im Ofen bei ca. 160°C ca. 5 Minuten backen, damit das Eiweiß gut trocknet. Durch das Eiweiß haften die Gewürze optimal auf den Mandeln.

Zutaten
  • Ölz Mehrkorn Toast 6 Scheiben
  • 300 g Topfen
  • 120 g Dörrzwetschken
  • 3/4 Apfel in 1/2 cm Würfel geschnitten
  • 3 EL Honig
  • 1,5 EL Blattpetersilie
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 12 Scheiben zart geräucherter Krustenschinken
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 3 EL gehackte gesalzene Mandeln
  • Blattpetersilienspitzen zum Garnieren

Zubereitungszeit
15 min

Thomas Dorfer