Bäcker:in bei Ölz
Ein Beruf bei dem man schmeckt, was du mit Liebe bäckst.
Bei uns ist diese Ausbildung besonders umfassend: In 3 Jahren lernst du die Feinheiten dieses traditionellen Handwerks. Etwa, wie du Teige und Massen gut beherrscht. Wir zeigen dir aber auch, wie du große, topmoderne Maschinen gekonnt steuerst. Was du dafür brauchst? Fingerfertigkeit, etwas technisches Geschick und natürlich einen guten Geschmackssinn.
Bei uns wirst du zum Checker von:
- Wie man unsere Roh- und Hilfsstoffe gut einkauft, prüft und lagert
- Wie man sie für unsere Rezepturen korrekt abmisst und abwiegt
- Wie man alle unsere Maschinen vorbereitet, pflegt und reinigt – Mischanlagen, Rührwerke, Backöfen, Gäranlagen …
- Wie man Teige korrekt herstellt und aufbereitet mit allen Gär- und Ruhezeiten
- Wie man Brot und andere Backwaren formt
- Wie man Überzüge und Füllungen herstellt und anwendet
- Wie man dies alles in großen Mengen mit Liebe bäckt
- Wie man die fertigen Produkte sicher lagert und kühlt
- Wie man dabei alle Regeln einhält – Vorschriften für Hygiene und Sicherheit sowie Lebensmittelnormen und Umweltstandards
Das sagt unser Ausbilder:
Bäcker:in werden bei Ölz? Deshalb:
1. Mehr Zeit fürs Handwerk
Schon am ersten Tag wirst du bei uns Mehl und Teig in deine Hände nehmen. Denn bei aller Technik: Wer mit Liebe in großer Dimension backen will, muss das Handwerk von Grund auf beherrschen. Deshalb bekommst du bei uns sehr viel Zeit, alle Feinheiten zu lernen und zu üben – von den Eigenheiten der verschiedenen Teige und Massen bis hin zur Fingerfertigkeit im Umgang damit. So lernst du bei uns z. B. auch, wirklich perfekte Handsemmeln zu formen. Bei der Kreation von saisonalem Show-Gebäck wie Muttertags-Herzen oder Osterhasen entwickelst du deine Kreativität.
2. Abwechslungsreiches Lernen im Live-Betrieb
Parallel zur handwerklichen Ausbildung lernst du die Backkunst bei uns auch im Live-Betrieb: Schon bald arbeitest du mit auf unseren modernen Backstraßen. Unsere Produkte entstehen da in einer Folge von über 40 verschiedenen Stationen, von der computergesteuerten Mischanlage bis zum Verpackungsautomaten. Die wirst du alle kennenlernen. Besonders intensiv trainierst du aber an den Stationen, die Bäckerfachwissen erfordern, wie die Teig-Aufbereitung oder der Backvorgang. Vorm Brotregal im Supermarkt kannst du dann voller Stolz sagen: „Das habe ich gebacken.“
3. Gut strukturiert zur Meisterschaft
Bei jedem neuen Thema, bei jeder neuen Station betreut dich eine Kollegin oder ein Kollege mit viel Erfahrung. Sie oder er erklärt dir erst ganz genau, wie man hier korrekt vorgeht. Dann probierst du es unter Anleitung selbst aus. Wenn ihr beide das Gefühl habt, du kannst es, übernimmst du diese Aufgabe selbstständig. Keine Sorge, es ist immer jemand in der Nähe, der dir hilft oder Fragen beantwortet.
4. Voll dabei sein
Egal an welcher Station, du bist überall herzlich willkommen. Rasch wirst du dich als Teil des Teams fühlen. Deine Kolleginnen und Kollegen helfen dir, wo notwendig. Auch gut zu wissen: Geht es nach einem Produktionslauf ans Putzen der Maschinen, packen bei uns alle an – auch der Schichtleiter. Lehrlinge sind bei uns keine Hilfskräfte.
5. Lebendes Produkt lehrt Feingefühl
Was unseren Beruf so besonders macht: Teige leben und sind sensible Wesen. Jeder reagiert auf Temperatur, Luftfeuchtigkeit und -druck etwas anders. In den großen Mengen, in denen wir Teige verarbeiten, verlangt das trotz Technik sehr viel Fingerspitzengefühl. Das entwickelst du bei uns mit viel Übung und Liebe.
6. Mit dabei: kleine Bäckerei
So spannend unsere riesigen Backstraßen sind, so wichtig ist es, dass du auch die Abläufe in einer klassischen Bäckerei kennst. Deshalb wechselst du einmal während deiner Lehrausbildung aus unserer Meisterbäcker-Halle in die Backstube eines Bäckermeisters.
7. Kleine Lehrlingsgruppe, individuelleres Lernen
Wir bilden aktuell 3 BäckerInnen aus. Neues bringen dir deine Ausbilder genau in deinem Lerntempo bei. Wir sind überzeugt: So lernt man am besten. Übrigens: Deine handwerklichen Feinheiten übst du mit den anderen Lehrlingen auf einer großen Arbeitsplatte in einem eigens eingerichteten Trainingsbereich. Dort erwarten dich eine Rührmaschine, ein kleiner Profi-Backofen und ein Regal voller Bäckerwerkzeug – vom Rollholz bis zum Dressiersack.
8. Mehr Unterstützung beim Lernen
Keine Sorge, falls du mal mit dem einen oder anderen Fach in der Schule auf Kriegsfuß stehst. Wir unterstützen dich auf deinem Weg zu einem guten Zeugnis. Für fast jedes Thema haben wir im Haus Fachleute und die helfen dir ganz selbstverständlich. Oder wir organisieren externe Nachhilfe für dich.
9. Beste Chancen danach
Mit deinem Lehrabschluss öffnen sich für dich viele Berufswege. Unsere Bäckerinnen und Bäcker sind am Arbeitsmarkt sehr beliebt. Doch die allermeisten bleiben gerne bei uns. Das freut uns sehr. Kommt das für dich in Frage, besprechen wir kurz vor Ende der Lehre, in welchem Bereich der Produktion du am liebsten arbeiten möchtest. Da übernimmst du mit der Zeit mehr und mehr Verantwortung bis hin zur Leitung einer Schicht. Aber auch alle anderen Fachbereiche stehen dir nach ein paar Jahren in der Produktion offen – ob Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Einkauf oder Marketing.
Deine Lehre
Finanzielles
- 1. Lehrjahr: € 784,-
- 2. Lehrjahr: € 1.008,-
- 3. Lehrjahr: € 1.456,-
- Wenn du startest und schon volljährig bist, zahlen wir dir freiwillig mehr
Benefits
1.
Gratis-Bus und -Bahn im Ländle
4.
Ausbildung mitgestalten
2.
½-Preis-Bahntickets in ganz Österreich
5.
Geld-Prämien für gute Leistungen
3.
Events vom Wandertag bis zum Kart-Rennen
6.
Matura gleich mitmachen
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Dein Kontakt
Ich betreue unsere Lehrlinge und beantworte dir gerne all deine Fragen - und natürlich auch die Fragen deiner Eltern.
Daniel Zehrer
HRM Specialist
Betreuung Bäckerei Achmühle & Wallenmahd, Technik und Lehrlinge