Verantwortung für unsere Produkte
Beste Rezepturen und Rohstoffe sind Grundvoraussetzungen für unseren Erfolg. Der bewusste Umgang mit unseren Rohstoffen ist uns daher ein wichtiges Anliegen. Wir verwenden z.B. 100% FAIRTRADE Kakao, setzen uns gegen Lebensmittelverschwendung ein, vermeiden Konservierungsstoffe durch den Einsatz von Reinraumtechnologie und sind RSPO Mitglied.
100% FAIRTRADE zertifizierter Kakao
Erfolgsrezept Gerechtigkeit: Als 1. Backwarenmarke setzen wir Ölz Meisterbäcker auf 100% Fairtrade zertifizierten Kakao. Denn „mit Liebe backen“ heißt auch mit Respekt gegenüber den Menschen, die uns köstlichen Schoko-Genuss überhaupt möglich machen.
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"Oft länger gut"
Das macht Sinn. Oft sind Lebensmittel auch nach Überschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums genießbar. Genau hier setzt auch die "Oft Länger Gut Kampagne" vom Unternehmen Too Good To Go an: Lebensmittel mit allen Sinnen genießen und zu beurteilen ist ein wichtiger Schritt, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Weil unsere Produkte bis zum letzten Bissen ein Genuss sind, freuen wir uns die Initiative vom Start weg zu unterstützen.
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Mehl - die Kraft der Körner
Natürlichkeit & Regionalität sind für uns zwei elementare Faktoren bei der Auswahl unserer Rohstoffe - das gilt auch für unsere Haupt-Backzutat: das Mehl. Die Transportwege werden möglichst kurz gehalten. Der Großteil des Qualitätsmehls ist innerhalb von 90 Minuten bei uns.
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Lebensmittel sind kostbar!
Wer kennt das nicht? Noch ein Stückchen Zopf, Brioche oder Toast übrig. Was damit tun? Hier haben wir ein paar Rezepte zum Resterlverwerten: Dinkel Vitalmüsli, Frühstücks-Gröstl, French Toast, weitere Rezepte...
Weil unsere Produkte bis zum letzten Bissen ein Genuss sind, sind wir Teil der Initiative „Lebensmittel sind kostbar!“ des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft, um eine wirkungsvolle Vermeidung und Verringerung der Lebensmittelabfälle herbeizuführen.
Frei von Konservierungsstoffen
"Ein wichtiger Baustein unserer Ölz Qualitätsgarantie ist die Vermeidung von Konservierungsstoffen wenn immer möglich. Das Konzept der Reinraum-Technologie ermöglicht es uns beispielsweise alle Ölz Sandwich- und Toastbrote gänzlich frei von Konservierungsstoffen herzustellen."
erklärt der Geschäftsführende Gesellschafter Bernhard Ölz. Die Reinraum-Technologie verwendet eine speziell entwickelte Filteranlage, mit dieser ein besonders reines Raumklima erreicht wird. Die Luft wird pro Stunde rund 110-mal ausgetauscht und es wird damit ein Umfeld vergleichbar mit einem OP-Saal erreicht. Seit 2015 werden auch kleine Hefeteiggebäcke, wie zum Beispiel die Ölz Milch Brötle oder die Ölz SCHULMAUS, unter Reinraum-Bedingungen hergestellt.
Alpenfrischmilch
Bei Ölz der Meisterbäcker wird einzigartig in Europa Frischmilch in Backwaren verarbeitet. "Wir haben uns bewusst für die Verwendung von Frischmilch entschieden, denn wir möchten unseren Konsumenten Backwaren mit den besten Rohstoffen bieten.", begründet Bernhard Ölz, Geschäftsführender Gesellschafter des Unternehmens, das Investment in eine eigene Frischmilch-Anlage. Frische Milch ist ein wertvoller & ursprünglicher Rohstoff.
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Frische Alpenbutter aus Österreich
Zu unseren beliebtesten Klassikern gehören der feine Ölz Butter Toast, der Ölz Butter Zopf und die Ölz Mini Butter Croissants. Warum diese Gebäcke so gut schmecken? Das liegt an der frischen Alpenbutter aus Österreich. Österreichische Qualität und Tradition spiegeln sich in den Zutaten wider – damit es noch besser schmeckt!
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Eier aus Bodenhaltung
Als erste Backwarenmarke Österreichs garantiert Ölz der Meisterbäcker: In allen Ölz Produkten kommen ausschließlich Eier aus Bodenhaltung zum Einsatz. 2010 konnte ÖLz der Meisterbäcker die begehrte Qualitätsauszeichnung "Goldenes Ei 2010" dafür entgegennehmen.
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Qualität als Leitbild
Die allerbesten Rezepte, hochwertigste Zutaten, ausschließlich Eier aus Bodenhaltung, keine gentechnisch veränderten Rohstoffe, Transfettsäuregehalt unter 1%, umfassende Qualitätskontrollen & höchste Hygienestandards sind die 7 Qualitätsgebote der Ölz Meisterbäcker bei ihrer täglichen Arbeit.
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RSPO Mitgliedschaft seit 2014
Wir beschäftigen uns bei Ölz der Meisterbäcker bereits seit mehreren Jahren im Rahmen unserer internen Arbeitsgruppe für Nachhaltigkeit mit dem Thema Palmöl.
Der überwiegende Anteil der eingesetzten Fette bei Ölz - über 80% - sind flüssige, pflanzliche Öle (Raps-, Sonnenblumenöl u.a.) sowie Butter. Wir verwenden Palmöl, nur dann wenn dieses herstellungstechnisch nicht zu ersetzen ist. Palmöl ist ein natürlich gehärtetes Fett, frei von schädlichen Transfettsäuren. Unsere verwendeten Palmfette sind alle schonend raffiniert und weisen daher einen niedrigeren Wert an 3 MCPD-Fettsäureester auf. Derzeit gibt es noch keine gesetzlichen Höchstwerte, aktuell arbeitet die EU aber daran, was wir sehr begrüßen.
Seit 2014 ist Ölz Mitglied des RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Ölz verwendet ausschließlich RSPO zertifiziertes Palmöl. Bereits heute ist 98% des eingesetzten Palmfetts nach der Vermarktungsform „segregated“ (SG) zertifiziert, der Rest nach der Vermarktungsform „mass balanced“ (MB).
Wie auch vom WWF eingestuft, ist Palmöl grundsätzlich kein „schlechtes“ Öl. Mit ihm kann auf vergleichsweise geringer Fläche ein großer Teil des weltweiten Bedarfs an Pflanzenölen gedeckt werden. Aber der Anbau von Palmöl muss ökologisch, ökonomisch und sozial verträglich erfolgen. Einen wichtigen diesbezüglichen Mindeststandard für den Anbau von Palmöl bietet der Runde Tisch für Palmöl (RSPO). Verfolgen Sie unseren Fortschritt auf www.rspo.org
Verwendung von natürlichen Farbstoffen
VEÖ Mitgliedschaft
Feine Ölz Rezepte
Kreative Rezeptideen mit Ölz Produkten
Ölz Butter Toast mit Räucherlachs, Veilchen, Physalis, Honig, Senfgurken, Ricotta & Dillkraut
Ölz Butter Toast "Gabelbissen" - Gemüsesalat, Wachtelei, Apfel-rote Rübengelee, "Senfkaviar" & eingelegter Matjes
